Local Logo
Новости Волоконовского района Белгородской области
78.47
+0.26$
92.28
+0.62
+19 °С, ясно
Белгород

Повышенная влажность в регионе привела к массовому прорастанию зерна в колосе на корнюНовость

6 августа 2018, 12:03

Белгородский филиал ФГБУ «Центр оценки качества зерна» провёл обследование урожая пшеницы и ячменя.

Показатели качества зерна ухудшились в регионе. Об этом сообщили специалисты Белгородский филиал ФГБУ «Центр оценки качества зерна». Проверка проходила в рамках ежегодно распоряжения Правительства области.

По данным экспертов, затяжные дожди и температура воздуха привели к массовому прорастанию зерна в колосе на корню. Качество пшеницы и ячменя также ухудшились. Это выражается в «числе падания».

«Число падения — это показатель активности фермента в зерне, который называется альфа- амилаза», — сообщили в пресс-службе регионального Управление Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору.

Это значит, что происходит расщепление молекул крахмала, находящихся в зерне пшеницы. При высокой активности протэолетических ферментов происходит ослабление белковых связей, и клейковина становится слабой, и тесто сильно расплывается. Специалисты отметили, использование проросшего зерна не годится на кормовые цели, так как из‑за повышенной влажности возможно плесневение и развитие микотоксинов.

Проросшеее зерно необходимо подвергать подработке и огневой сушке. При этом сушить нужно до 12%, так как при 14% проросшее зерно храниться не будет. Также его нужно исследовать на микробиологию и токсичность.

Нашли опечатку в тексте?
Выделите ее и нажмите ctrl+enter
Читайте также
Выбор редакции
Материал
ОбществоВчера, 12:57
Вячеслав Гладков: более 100 тыс. пострадавших белгородцев получили выплаты на общую сумму 1,3 млрд
Материал
ОбществоВчера, 08:04
«Выборы-2025»
Материал
Общество26 июня , 10:41
Вячеслав Гладков — о выплатах семьям погибших мирных жителей на общую сумму в 700 млн рублей